Una alimentación sostenible para evitar el impacto ambiental es prioritario. En el pasado Día Nacional de la Nutrición, Luis Serra, uno de los más destacados investigadores en nutrición, considera que la dieta debe tender a ser más vegetariana y menos animal y por eso “hay que educar en comer, igual que en reciclar”.
Luis Serra es catedrático en Medicina Preventiva y Salud Pública en la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Su vida profesional ha estado vinculada a la investigación relacionada con la nutrición, destacando su dedicación a la dieta mediterránea y la hidratación.Ha sido presidente fundador de la Fundación Dieta Mediterránea durante 18 años y ahora está al frente de la Fundación para la Investigación Nutricional. Preside este año el III Congreso Mundial de Nutrición y Salud Pública (www.nutrition2014.org).
Aqui tenéis la entrevista con EFEsalud
Imagen CC Irene Kightley
