Autor: Rodolfo Rodríguez Nieves. Médico, MSc.- Ecuador
En el V Congreso Internacional Prevencionar, celebrado en Madrid los días 24, 25 y 26 de septiembre de 2025, se presentó la ponencia “Nutrición Ocupacional 360°: clave estratégica para empresas saludables”, una propuesta que sitúa la nutrición como un eje estratégico dentro de la gestión de la salud, la prevención y la productividad en las organizaciones.
La presentación parte de una idea fundamental: la alimentación de las personas trabajadoras no puede abordarse desde un enfoque genérico o exclusivamente asistencial, sino como un componente estructural de los programas de empresa saludable. La nutrición ocupacional debe adaptarse a las características reales del trabajo —actividad física, sedentarismo, turnos, horarios irregulares o acceso a la alimentación— y alinearse con los objetivos estratégicos de la organización.
El modelo de Nutrición Ocupacional 360° se apoya en un enfoque interdisciplinar en el que participan médicos ocupacionales, nutricionistas, psicólogos organizacionales, especialistas en talento humano y equipos directivos. Cada uno de estos actores asume un rol definido: desde la evaluación médica y nutricional, el diseño de planes de alimentación y la educación en hábitos saludables, hasta la gestión del cambio conductual, la integración en las políticas de bienestar y la asignación de recursos con criterios de retorno de inversión.
Desde el punto de vista metodológico, la propuesta combina evaluaciones antropométricas, análisis de indicadores clínicos, herramientas digitales de seguimiento, programas de formación y aplicaciones prácticas en el entorno laboral. Se presentan, además, indicadores clave para evaluar el impacto del programa, como la evolución de parámetros de salud, la participación, la reducción del absentismo relacionado con patologías nutricionales y la mejora de la productividad.
La ponencia expone un caso real de implementación de un programa de nutrición ocupacional en una organización con elevada prevalencia de sobrepeso y obesidad, donde la intervención coordinada permitió introducir cambios en la oferta alimentaria, desarrollar talleres de alimentación consciente y gestionar el programa con indicadores claros de seguimiento y resultados.
Las conclusiones subrayan que la nutrición ocupacional no debe considerarse un coste, sino una inversión estratégica. La evidencia presentada muestra que los programas bien diseñados contribuyen a reducir el absentismo, mejorar el rendimiento y generar ahorros económicos significativos, siempre que estén respaldados por datos, métricas y una visión integrada de la salud laboral.
La experiencia compartida en el V Congreso Internacional Prevencionar refuerza la necesidad de avanzar hacia modelos de empresa saludable donde la nutrición forme parte del sistema de gestión preventiva, con impacto real en la salud, la seguridad y el bienestar de las personas trabajadoras.
