La guía práctica Método práctico para la prevención de riesgos laborales en hostelería, elaborada por la Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana, CONHOSTUR con la colaboración de la Consellería de Economía, Hacienda y Empleo, tiene el objetivo de ofrecer al trabajador de hostelería unas pautas básicas que contribuyan a evitar riesgos innecesarios ocasionados, en muchas ocasiones, por la mala organización, la falta de higiene y la presión del ritmo de trabajo en la hostelería.
Con frecuencia en nuestro lugar de trabajo nos rodeamos de todo tipo de utensilios, herramientas, productos y objetos personales porque estamos acostumbrados a tenerlos cerca o simplemente por no guardarlos en su sitio. En realidad estos objetos dificultan nuestra labor, entorpecen el trabajo y, con frecuencia, provocan situaciones de riesgos que gracias a esta guía esperamos ayudar a prevenir.
Esta guía está basada en el llamado MÉTODO DE LAS CINCO ESES (5S) que es una técnica de gestión japonesa basada en principios muy simples y de fácil comprensión y cuyas palabras en japonés empiezan todas por S. Cada una de estas palabras representa una mejora en las condiciones y organización del trabajo.
- SEIRI
- SEITON
- SEISO
- SEIKETSU
- SHITSUKE
Mediante estas exóticas palabras que traduciremos más adelante queremos explicar los cinco pasos que hay que tener en cuenta para afrontar con garantías nuestra jornada de trabajo
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