Autores: Pedro Monzón, Nagore Picaza, Marta Renteria, Miriam Perdigón, Begoña Landajo, Ángel Pereira, Edorta Aranguena (AZTI – BRTA); Sergio Achicallende y Maite Corres (Konfekoop); Iñigo Bilbao (ENBA); Miren Murua y Pilar Santamaría (Fundación HAZI); César Arteaga (OSALAN).
En el V Congreso Internacional Prevencionar, celebrado en Madrid los días 24, 25 y 26 de septiembre de 2025, se presentó la comunicación “Análisis de factores de riesgo y prevención de accidentes por tufo en Euskadi”, un estudio desarrollado en el marco de la estrategia sectorial EuskadiPreben 2019-2025 con la participación de entidades como AZTI, Konfekoop, ENBA, Fundación HAZI y OSALAN.
El trabajo analizó el riesgo asociado al “tufo”, término que hace referencia a la acumulación de dióxido de carbono (CO₂) en bodegas, sidrerías y cerveceras, donde los procesos de fermentación generan este gas en cantidades significativas. Aunque no es tóxico, el CO₂ desplaza al oxígeno, pudiendo provocar pérdida de conciencia y muerte por asfixia en espacios confinados o mal ventilados.
El estudio se desarrolló en 32 industrias del sector, con visitas y mediciones en bodegas de vino y txakoli, sidrerías y cerveceras, identificando factores críticos de riesgo y proponiendo medidas preventivas específicas. Entre ellas destacan la monitorización continua de CO₂ y O₂, el diseño de protocolos de actuación en espacios confinados, la sensibilización de los trabajadores y la incorporación de tecnologías de detección avanzada.
Los autores subrayaron la importancia de la colaboración entre industria, entidades preventivas y administración pública para avanzar hacia el objetivo de “cero accidentes mortales” en este sector estratégico para Euskadi.
